如蝉翼的羊舌签、晶莹剔透的水晶脍、红白相间的腊猪头肉、鲜嫩爽口的姜醋生螺、堆成小山的洞庭金橘、福建橄榄、西域葡萄，更有精巧的蜜煎雕花小食，琳琅满目，令人目不暇接。丫鬟们穿梭不息，为主客斟满上好的金华酒、玉壶春。

大官人此时站起身来说道：“诸位，与我等开酒一杯！”

众人纷纷站起喝下第一杯开胃酒。

接着坐下后纷纷粗粗敬过酒来，酒过三巡，气氛渐热，正菜方始登场。

皆是热气腾腾、费工费时的硬菜：

头汤：先上蟹酿橙，以鲜橙为盅，填入蟹肉蟹黄蒸制，汤清味鲜，开胃醒酒。

大菜：接着是烧鹅、羊羔酒（嫩羊肉配酒炖煮）、炙金肠（烤制灌肠）、决明兜子（类似蟹粉狮子头）、两熟紫苏鱼（一鱼两吃，炸与蒸）、莲花鸭签（鸭肉卷成莲花状炸制）、三脆羹（以嫩笋、肚尖、鸡胗合烩）、酒蒸石首（黄鱼酒蒸）……一道道用官窑名瓷盛着，香气四溢。

正菜上到一半，鼓乐声稍歇。

只见大官人来到厅堂中央。他笑容可掬，目光扫视全场，厅内顿时安静下来。

大官人清了清嗓子，声若洪钟：“诸位亲朋，诸位兄弟！今日除夕，万家团圆。蒙各位不弃，赏脸光临寒舍，共度良宵，我代表西门上下感激不尽！”

他顿了顿，声音更加恳切：“这一年来，外头生意场上的风风雨雨，全赖傅掌柜、徐掌柜并各位管事殚精竭虑，运筹帷幄；府内上下，大小事务，井井有条，全仗月娘与诸位家中大小们操持有度；至于这清河县乃至山东地界，能保得一方平安，让我西门家业兴旺，更是多亏了史教头、关将军、朱将军、武丁头、公孙先生，还有在座诸位兄弟，在外头替我遮风挡雨，出生入死！这份情谊，这份功劳，我都记在心里！”他举起手中镶金嵌玉的夜光杯，朗声道：“值此辞旧迎新之际，薄酒一杯，不成敬意！祝在座各位，新春大吉，阖家安康！愿我西门府上下，同心同德，来年更胜今朝！干！”

“干！”

“谢大人！”

“大官人万福！”厅内众人，无论主仆尊卑，皆肃然起身，高举杯盏，齐声应和，声震屋瓦。一时间，觥筹交错，笑语喧天，满堂尽是富贵风流之象！

这时候。

旁边的戏台上，丝竹管弦之声再起，咿咿呀呀唱起了应景的曲目。

装扮得花枝招展的桂姐儿，莲步轻移，走到月娘和林太太的小桌旁，微微屈身，笑靥如花地轻声禀告：“大娘，太太，奴家让她们拣了几支喜庆团圆的曲子，《紫苏丸》唱的是瑞雪丰年，《迎春乐》贺的是新岁安康，还有一出《鹊桥仙》，取的是天上人间共团圆的好意头。您二位听听可还入耳？”

月娘含笑点头：“桂姐儿有心了，选的曲子极好，应景。”林太太也微微颔首，表示满意。桂姐儿得了赞许，脸上笑意更浓，又对着月娘和林太太盈盈一福，这才款款退下，自回席上去了。戏台上，旦角水袖翻飞，正唱到吉祥处，更添这除夕夜宴的融融暖意与无边繁华。

接着上来的各种大菜间或穿插虾元子羹、鹌子水晶脍（鹌鹑水晶冻）、软羊面、梅花汤饼等羹汤点心。待酒酣耳热，最后上的是下饭菜与主食，腊肉、糟鱼、酱瓜茄等下饭

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