第二天下午，灶干了，月宁买回锅子和酒甑，带着李娘子开始蒸酒。

大燕人惯饮的酒有三种：黄酒、清酒、糯米酒。

黄酒和糯米酒都是发酵酒，黄酒多用小米、黍米发酵而成，糯米酒使糯米发酵。

入口柔甜，度数低，呈琥珀色或米白色。

清酒的工艺则不同，多使高粱米蒸馏得来，色清如水，酒性更烈。

杜璎管大灶房要来的酒，名为‘烧春’，便属清酒中的烈酒，约莫三十度。

想要放在香露中用，三十度却还不够，起码要六十度以上才行。

提纯这一步骤简单，只需把酒倒入地锅，蒸两至三遍就行。

灶火熊熊，酒香从甑中溢出，纯粹、热烈，甚至感觉有些辛辣。

没一会儿，李娘子脸就有些红了，拿手绢在脸边扇：“这味儿也忒冲！光闻着我就快醉了！”

月宁笑道：“妈妈把窗打开，透透风吧。”

李娘子应一声，转身去开窗。

窗子大敞，秋风吹来，吹得李娘子鬓发飞舞，她抬手压了压鬓上的菊花头银钗。

月宁瞧见，随口夸道：“妈妈这簪真好看，秋日戴菊花，正应景。”

李娘子抿唇一乐，坐回灶前，拾起蒲扇：“这是月初槿姐儿新给我买的，她嫌我首饰太少。”

“这孩子，手忒松，每回月钱一发到手，第二天就要少一半。我身上这件衫子，也是她上个月扯布给做。就不能叫她有钱！”

她拽拽身上雾蓝细棉衫子，口中抱怨，嘴角却怎么都压不下来。

花房清闲，闺女在娘子跟前得脸，夫君也在府里当了个好差，日子简直不要太舒服。

她近来胖了许多，旧衣裳穿着紧，这也是朱槿要给她做新衣裳的原因。

月宁捂嘴笑起来，道：“妈妈就偷着乐吧，得了槿姐儿这样有孝心的闺女。”

李娘子被她哄得眉开眼笑，往灶里添了一根柴，道。

“从前在杜家，哪想过能有这般好日子过，我真该知足了。可花房僻静，一个人待着时，总觉得无趣。”

“要是你姑姑也在就好了，我俩做个伴，没事一起做做针线，聊聊天，那真是神仙日子了。”

她叹口气，掐指算算，“算起来，阿秀应该已经成婚了？”

月宁应一声：“是，原定在八月十六。”

两人又闲话一会儿，李娘子说晚上烧鱼，叫月宁去她家里用饭，月宁想着今儿不忙，便应了下来。

说话间，屋里酒气越来越浓，竹管里的水滴凝成细线，往坛中落去。

月宁走上前，低头查看坛里的泡沫。

分辨酒精度数，是有窍门的。

泡沫又称酒花，酒中有细碎泡沫，消散极慢，这叫‘绒花’，此时酒水约莫二三十度。

泡沫如小米大小，互相重叠，消散慢，这叫‘云花’，约莫有四五十度。

当泡沫如绿豆大小，消散速度快，这叫‘小清花’，约莫六七十度，已经可以拿来制香。

当然，再往上，还有黄豆大小的‘大清花’。大清花的度数在七十以上，用来制香也是极好的。

此时坛中酒沫呈‘云花’状，

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